Đến với Cao Bằng, du khách không chỉ được đắm chìm trong khung cảnh núi non hùng vĩ, những bản làng mộc mạc mà còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn đặc sản khó cưỡng. Vậy nên ăn món gì ở Cao Bằng? Bài viết này, Hà Giang Open Tour sẽ tổng hợp danh sách món ăn nổi tiếng nhất ở Cao Bằng. 

Cao Bằng có rất nhiều đặc sản hấp dẫn

Các món đặc sản nổi tiếng ở Cao Bằng

Ẩm thực Cao Bằng rất phong phú và đa dạng với nhiều đặc sản độc đáo. Dưới đây là những món ăn mà du khách nên thử khi đặt chân tới mảnh đất Cao Bằng:

Lợn sữa quay

Nhắc đến ẩm thực Cao Bằng, không thể bỏ qua lợn sữa quay, món ăn trứ danh mang đậm hương vị núi rừng. Lợn được chọn quay phải là nuôi tại địa phương, nặng từ 4 – 6 kg. Lợn sữa có phần thịt mềm ngọt, da mỏng giòn, ít mỡ.

Lợn được mổ, làm sạch rồi tẩm ướp gia vị đặc trưng. Tiếp theo, người ta sẽ dùng tre xuyên từ mõm đến đuôi, nhồi lá mắc mật trong bụng, bên ngoài phết mật ong và gia vị. Sau đó, đem quay trên bếp than hồng trong khoảng 2 tiếng đến khi da vàng ruộm, giòn tan và thịt chín đều.

Bánh cuốn Cao Bằng 

Bánh cuốn Cao Bằng thường được bán vào buổi sáng tại các quán ven đường hoặc chợ địa phương. Người ta dùng gạo tẻ Đoàn Kết cho độ dẻo dai và thơm ngon đặc trưng. Gạo được xay nhuyễn và tráng mỏng trên những chiếc nồi gang lớn. Nhân bánh có thể đa dạng tùy theo sở thích, bao gồm trứng gà, thịt băm, chả giò, mộc nhĩ,...

Khác với cách ăn bánh cuốn thông thường, bánh cuốn Cao Bằng ăn kèm với một bát nước xương ngọt thanh, ấm nóng. Nước dùng hầm từ xương heo, gà hoặc bò, ninh nhừ trong nhiều giờ tạo hương vị đậm đà, thanh tao. Khi ăn, cho tất cả bánh vào bát nước xương, chan đều và thưởng thức.

Món bánh cuốn Cao Bằng nổi tiếng

Cá Trầm Hương nướng

Cá Trầm Hương nướng là món ăn du khách không thể bỏ qua trong Tour Hà Nội - Hà Giang - Cao Bằng - Thác Bản Giốc - 5 Ngày 4 Đêm. Loại cá này bắt từ sông Quây Sơn, nơi có nhiều cây trầm hương mọc ven bờ nên hương vị rất đặc biệt. Sau khi làm sạch, mổ bụng rồi nhồi vào các loại rau thơm như húng lủi, thì là, ớt, hành, gia vị… Người ta bọc cá bằng lá chuối và nướng trên bếp than hồng.

Bánh trứng kiến 

Bánh trứng kiến không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị hấp dẫn mà còn nhờ cách chế biến cầu kỳ và nguyên liệu độc đáo. Trứng kiến thường được thu hoạch vào mùa xuân, từ những tổ kiến đen to trên cành cây. Bột gạo nếp làm vỏ bánh dẻo thơm, lá vả để gói bánh.

Đem rửa sạch trứng kiến, bột gạo ngâm mềm và xay nhuyễn thành bột mịn, lá vả đem rửa, phơi ráo. Trứng kiến được xào chín với hành tím, mẻ, gia vị tạo thành nhân bánh. Sau đó, trải một lớp bột mỏng lên lá vả, cho nhân bánh vào giữa, gấp lá vả lại và gói bánh cẩn thận. Cuối cùng, hấp khoảng 30 phút, bánh trứng kiến có thể chấm bánh với muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha ớt.

Bánh trứng kiến là món ăn độc đáo tại Cao Bằng

Vịt quay 7 vị

Sở dĩ gọi là vịt quay 7 vị vì thịt vịt được người dân Cao Bằng ướp bằng 7 gia vị trước khi đem quay chín. Bao gồm gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đinh hương và quả mắc mật. Món ăn này có da vàng ươm, giòn rụm, thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng. Thường thưởng thức kèm bánh cuốn, rau sống và nước chấm đặc biệt pha chế từ mắm nêm, ớt, chanh, tỏi...

Phở chua

Món đặc sản tiếp theo mà bạn nên nếm thử khi đi Tour Hà Nội - Hà Giang - Cao Bằng - Thác Bản Giốc - 4 Ngày 3 Đêm chính là phở chua. Du khách có thể đến cửa hàng ăn hoặc khu chợ địa phương tại Cao Bằng để ăn món này, giá bán rất bình dân mà hương vị vô cùng tuyệt vời.

Bánh phở được trụng sơ qua nước sôi, thịt được luộc chín, gan lợn được chiên vàng, dạ dày lợn được xào chín,... Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, người ta cho bánh phở, thịt, gan, dạ dày, rau sống vào tô lớn, chan nước sốt lên trên. Phở chua Cao Bằng có vị chua thanh của nước sốt, vị mặn ngọt của thịt, vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của tỏi và gừng đem lại trải nghiệm khó quên.

Thưởng thức món phở chua Cao Bằng

Hạt dẻ Trùng Khánh

So với những loại hạt dẻ thông thường, hạt dẻ Trùng Khánh nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chỉ được trồng tại khu vực xã Trùng Khánh, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp cho cây phát triển.

Kích thước của hạt dẻ Trùng Khánh to, vỏ màu nâu bóng, bên trong có lớp vỏ lụa mỏng bao lấy nhân vàng ươm. Khi chín, hạt dẻ sẽ tự nứt vỏ, lộ ra phần nhân bên trong. Bạn có thể thưởng thức ở nhiều dạng khác nhau như luộc, rang, nướng hoặc nấu canh.

Tổng kết

Trên đây là các món ăn đặc sản thơm ngon nhất tại Cao Bằng mà du khách có thể tham khảo. Nếu có điều kiện và thời gian, các bạn nên nếm thử từng loại để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực ở mảnh đất này nhé!