Thế nào là món cơm hến ngon chuẩn huế?

15/05/2019

the-nao-la-mon-com-hen-ngon-chuan-hue

Bất ngờ với hương vị món cơm hến giản dị của người dân cố đô

Nghe tên cơm Hến có vẻ đơn giản, tuy nhiên để tạo lên một món ăn mang hương vị đặc biệt thì đó lại phải kể đến bí quyết của người dân xứ Huế.

Cùng Nét Huế tìm hiểu bí quyết nằm trong món cơm hến này là gì nhé các bạn!

1. Cơm hến chuẩn Huế được chuẩn bị như thế nào?

Cơm Hến Huế chẳng phải cao lương mĩ vị cũng chẳng phải cầu kỳ gì, ấy vậy mà nó đã trở thành món ăn khiến bao người thổn thức khi nhớ về xứ Huế. Chính bởi cái vị nhẹ nhàng, thanh mát của canh hến đã khiến nó nhận được nhiều sự mến mộ đến thế.

Tuy nhiên, làm được một suất cơm hến lành mạnh như vậy lại không phải điều đơn giản. Cơm hến chuẩn Huế ngon phải đảm bảo được thu thập được những con hến vàng cháy từ Cồn Hến. Sau đó ngâm nước để cho sạch bùn khoảng 3 ngày 3 đêm rồi lại đem ngâm vào nước mưa để lọc kỹ.

Tiếp theo, đem chúng ngâm trong nước vo gạo loãng rồi mới chọn ra những con hến to khỏe nhất và đem ngâm trong nước sâm pha chế vào nước lọc. Cuối cùng mới đem chúng đi để luộc. Có như vậy, nước hến mới trong và ngon được.

Để tạo được một bát cơm hến ngon, những người đầu bếp cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: hến Cồn Hến, mỡ lợn, mè, đậu phộng, rau dọc mùng, rau thơm, rau bạc hà, ngò, khế, bắp chuối, khế và cơm.

2. Cách chế biến cơm hến chuẩn Huế.

Luộc hến và giữ lại nước còn trong. Lưu ý, để nước hến trong, trong khi đun sôi bạn nên cho thêm một chút muối rồi luộc khoảng chừng 30 phút thì vớt ra. Sau đó giữ lại nước luộc hến và lọc lấy phần nước trong vắt - đây cũng chính là phần nước cốt để tạo lên bát canh hến ngon.

Bước tiếp theo, bạn tách phần ruột hến ra khỏi vỏ và đem tẩm ướp, xào thơm lên cùng gia vị: hành, muối tiêu, nước mắm. Cùng với đó là xắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ rồi chiên vàng lên lấy tóp mỡ. Vừng mè rang chín rồi để nguội sau đó đem đi trà vỏ. Cuối cùng là xắt nhỏ các loại rau thơm để chuẩn bị  bày ra tô.

Về phần làm cơm,  bạn nấu chín rồi đem để nguội khoảng 4 tiếng. Xúc 1 bát cơm nhỏ rồi cho vào tô. Rắc lên trên lạch đỏ, vừng, rau thơm,hến xào, tóp mỡ và dưới 1 ít nước mỡ. Tiếp theo múc 1 bát nước canh để bên cạnh. Như vậy là bạn đã có 1 suất cơm hến chuẩn Huế rồi đó.

3. Hương vị đặc biệt nằm trong món cơm hến.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được rõ hương vị thanh mát nằm trong những thìa hến xào cùng hương vị cay cay, tê tê của gia vị được tẩm ướp. Món ăn này tạo cho người ăn cảm giác vừa thanh đạm mà lại vừa đậm đà đến lạ kỳ.

Tuy nhiên, nếu ai không biết cách ăn sẽ rất dễ khiến cho bát cơm hến vừa tạnh mà lại mất đi vị đậm đà trong hến xào. Do vậy, khi thưởng thức, bạn không nên trộn lẫn canh hến vào trong bát cơm trộn mà nên tách riêng hai bát riêng rẽ. Khi đó, vị đậm đà trong hến xào cũng vị thanh mát trong canh hến sẽ được giữ nguyên vẹn.

Trên đây chính là đôi điều mà Nét Huế muốn chia sẻ với các bạn về món cơm hến xứ Huế. Để trực tiếp thưởng thức và cảm nhận được hương vị thanh đạm trong món ăn bổ ích này thì hãy liên hệ ngay tới Nét Huế bạn nhé!

Xem thêm thông tin thực đơn chi tiết tại đây:

 

Viết bình luận